代表の樋口さんは大阪府高槻市出身。父親が綾部で長年狩猟をしていたことがきっかけで、自身も綾部での狩猟に関わることに。7年間の狩猟を通じて、捕獲された鹿や猪の大半が埋設・焼却され、利活用されていない現状を知り、綾部にジビエ処理施設を建てて美味しく食べられるようにしたいと起業しました。
捕獲した直後に放血を行い、１時間以内に剥皮・内臓摘出、1℃の冷蔵庫で１週間程度寝かせることで、鮮度が高く旨味が増したジビエになります。
精肉は主に飲食店に卸しているほか、ECサイトで小売りもされています。ソーセージ・パテ・レトルト食品と食べやすい商品も多数揃っていますので、滋味深い綾部のジビエをぜひ一度味わってみてください。